QimiQ Recipe Database

Sauce Alfredo an Petersilien Pasta

Hauptspeise

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QimiQ Vorteile

Alkohol-, hitze- und säurestabil
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

Für die Sauce
500 g QimiQ Sahne-Basis
40 g Zwiebel(n), fein gehackt
8 g Knoblauch, gepresst
40 g Butter
70 ml Weißwein, trocken
180 ml Geflügelfond
Salz
Weißer Pfeffer, fein gerieben
Prise(n) Muskatnuss, gemahlen
80 g Parmesan, gerieben
80 g Cheddar, gerieben
80 g Fontina Käse, gerieben
Für den Nudelteig
1000 g Mehl
200 g Vollei(er)
60 g Olivenöl
90 g Petersilienpüree
10 g Salz
4 g Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

1.

Für die Sauce: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

2.

QimiQ Sahne-Basis und Käse dazugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3.

Für den Nudelteig: Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig eine Stunde kühl stellen.

4.

Nudelteig mit einer Nudelmaschine verarbeiten und im Salzwasser kochen. Mit Sauce servieren.