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QimiQ
Avantages
Stable à l’alcool, à la chaleur et aux acides
Goût savoureux avec moins de matières grasses
Peut être réchauffé sans problème
15
simplement
Ingrédients pour 10 portions
500
g
QimiQ Sauce Base
40
g
Oignon(s),
finement hachées
8
g
Ail,
pressé
40
g
Beurre
70
ml
Vin blanc sec
180
ml
Fond de volaille
Sel
Poivre blanc,
finement râpé
pincée
Noix de muscade,
moulues
80
g
Parmesan,
râpée
80
g
Cheddar,
râpée
80
g
Fromage Fontina,
râpée
Pour les pâtes
1000
g
Farine
200
g
Œuf(s) complet(s)
60
g
Huile d’olive
90
g
Purée de persil
10
g
Sel
4
g
Noix de muscade,
moulues
Préparation
1.
Pour la sauce: faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre. Arrosez avec le vin blanc, ajouter le bouillon de poulet, les épices et laisser mijoter pendant environ. 5 minutes.
2.
Ajouter QimiQ sauce et le fromage, réduire en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
3.
Pour les pâtes: place les ingrédients dans un bol et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
4.
Utilisez une machine à pâtes pour faire les pâtes et faire cuire dans l’eau salée. Servir avec la sauce Alfredo.
