Soupe de poire et d’endive

Soupes
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Ingrédients pour 10 portions
  • 625 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 250 g Oignon(s), finement hachées
  • 500 g Poire(s), pelée
  • 250 g Chicorée, coupé
  • 175 g Beurre
  • 750 Bouillon de légumes
  • 500 ml Jus de poire
  • Cannelle, moulues
  • Clous de girofle, moulues
  • Sel et poivre
  • Miel (optional)
Préparation
1.
Faire revenir l’oignon, la poire et l’endive dans le beurre.
2.
Ajouter la soupe de légumes et le jus de poire, assaisonner au goût et faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit doux.
3.
À l’aide d’un mixeur d’immersion, mixer la soupe jusqu’à ce que la consistance soit lisse.
4.
Pour affiner la soupe, ajouter le fond de sauce QimiQ et laisser bouillir brièvement.