QimiQ Recipe Database

Velouté de brocoli

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QimiQ Avantages

Réduit la formation de peau
Réduit la coloration
Peut être réchauffé sans problème

15

simplement

Ingrédients pour 4 portions

Pour la soupe
125 g QimiQ Base crème, réfrigéré
300 g Brocoli
1 branche(s) Menthe
500 ml Bouillon de légumes
Sel et poivre
Pour la garniture
100 g Brocoli, cuit, al dente

Préparation

1.

Faire cuire le brocoli dans le bouillon de légumes.

2.

Réduire en purée avec un bâton-mixeur et assaisonner de sel et de poivre.

3.

Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré et faire mousser encore une fois avec le bâton-mixeur.

4.

Répartir la garniture sur 4 assiettes à soupe et y verser le velouté.