Grillkotelett mit mediterraner Gewürzbutter und Aioli

Grillen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 10 Stück Schweinskoteletts à 150 g
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Gewürzbutter
  • 250 QimiQ Whip Konditorcreme
  • 500 Butter
  • 100 rote Paprika im Glas, püriert
  • 100 g Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 40 g Tomatenmark
  • 5 g Knoblauch, gepresst
  • 20 g Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Balsamico Essig, 8 Jahre gelagert
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 20 g Salz
  • 1 Prise(n) Zucker
  • Thymian, gehackt
  • 1 Prise(n) Cayennepfeffer
  • Für die Aioli
  • 250 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • 1 Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.

Für die Gewürzbutter: Butter schaumig rühren, kaltes QimiQ Whip langsam nach und nach dazugeben und schaumif schlagen. Restliche Zutaten dazugeben, abschmecken, dressieren und tiefkühlen.

2.

Für die Aioli: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Olivenöl langsam einrühren. Restliche Zutaten dazumischen. Abschmecken.

3.

Für die Grillkoteletts: Koteletts grillen und mit der Butter und Aioli servieren.

4.

Tipp: Statt Schweinskoteletts kann auch Steak serviert werden.