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QimiQ
Avantages
Consistance agréablement crémeuse avec moins de matières grasses
Rehausse le goût des autres ingrédients
Préparation simple et rapide
20
simplement
Ingrédients pour 1 roulade
Pour la roulade
4
Blanc(s) d’œuf
4
Jaune(s) d’œuf
80
g
Farine
Sel et poivre
1
bouquet(s)
Persil,
finement hachées
Pour la farce
250
g
QimiQ Whip ,
réfrigéré
170
g
Fromage de montagne, 45 % de matières grasses,
râpée
80
ml
Lait
30
g
Raisins secs
60
g
Noix,
haché
Sel et poivre
Préparation
1.
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure).
2.
Pour la roulade: battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer à tour de rôle la farine et les jaunes d’œuf, puis le persil haché.
3.
Etaler la masse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la glisser une dizaine de minutes dans le four chaud.
4.
Pour la farce: mettre le QimiQ Whip froid, le fromage de montagne, le lait et les épices dans le bol du mixeur et réduire le tout en purée lisse. Ajouter les raisins secs et les noix, puis bien mélanger.
5.
Répartir la farce sur le fond de pâte cuit et l’enrouler. Bien laisser refroidir.
