QimiQ Recipe Database

Kartoffelsalat (Convotherm)

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QimiQ Avantages

Dressings bleiben am Salat haften
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht

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Ingrédients pour 10 portions

125 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
80 ml Huile de tournesol
5 g Moutarde
200 ml Rindsuppe, tiède
Sel
Poivre
Sucre
Jus d’un citron
200 g Demi-crème acidulée
30 ml Vinaigre de vin blanc
600 g , coupé en tranches
50 g Radieschen, coupé en tranches
5 g Ciboulette

Préparation

1.

Ungekühltes QimiQ Classic, Öl, Senf, Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Sauerrahm und Essig mit einem Stabmixer aufmixen.

2.

Kartoffeln, Radieschen, Essiggurken und Schnittlauch mit dem Dressing gut vermischen.