QimiQ Recipe Database

Kartoffelsalat (Convotherm)

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QimiQ vantaggi

Dressings bleiben am Salat haften
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht

15

semplicemente

ingredienti per 10

125 g QimiQ Classic,
80 Olio di girasole
5 g Senape
200 Fondo di manzo,
Sale
Pepe
Zucchero
Succo di limone
200 g Panna acida, 15 % di grassi
30 Aceto di vino bianco
600 g Patate cerose, pelate e cotte,
50 g Ravanello,
5 g Erba cipollina

preparazione

1.

Ungekühltes QimiQ Classic, Öl, Senf, Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Sauerrahm und Essig mit einem Stabmixer aufmixen.

2.

Kartoffeln, Radieschen, Essiggurken und Schnittlauch mit dem Dressing gut vermischen.