QimiQ Recipe Database

Kartoffelsalat (Convotherm)

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QimiQ Vorteile

Dressings bleiben am Salat haften
Bindet Flüssigkeit, daher kein Absetzen der Zutaten
Säurestabil und gerinnt daher nicht

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

125 g QimiQ Classic, ungekühlt
80 ml Sonnenblumenöl
5 g Estragon-Senf
200 ml Rindsuppe, lauwarm
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitronensaft
200 g Sauerrahm 15 % Fett
30 ml Weißweinessig
600 g Fest kochende Kartoffeln, geschält und gekocht, in Scheiben geschnitten
50 g Radieschen, in Scheiben geschnitten
5 g Schnittlauch

Zubereitung

1.

Ungekühltes QimiQ Classic, Öl, Senf, Rindsuppe, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Sauerrahm und Essig mit einem Stabmixer aufmixen.

2.

Kartoffeln, Radieschen, Essiggurken und Schnittlauch mit dem Dressing gut vermischen.