RECETTES
CATÉGORIES
IHR REZEPTHEFT
QIMIQ SITE INTERNET
CH-FR
EN
US
DE
CH
IT
FR
Login
Sign up
FILTRER PAR SEGMENT
ALLE SEGMENTE
HAUSHALT
PROFESSIONAL
FILTRER PAR CATÉGORIE
Salades
Strudel
Soupes
Sauces
Trempettes et pâtes à tartiner
Biscuits et confiseries
Tartes et gâteaux
Snacks
Sections
Tartelettes et quiches
Plats principaux sans viande
Smoothies
Amuse-gueule
Muffins et petits gâteaux
Garnitures
Roulades
Plat principal
Pain et pâtisseries
Grillage
Petit-déjeuner et brunch
Desserts
Boissons
Crème glacée
FILTRER PAR PRODUIT
QimiQ Base crème
Scampi mit Schaumsauce (Convotherm)
Drucken
Zu Folder hinzufügen
×
Rezept zu einem Folder hinzufügen
Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen. Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Avantages
Gute Vorbereitung möglich
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremiger Genuss bei weniger Fett
15
Ingrédients pour 10 portions
300 g
10 Stück
Scampi, ungeschält
20 ml
Huile d’olive
50 g
Knollensellerie,
coupé en dés
50 g
Oignon(s),
coupé en dés
50 g
Carotte(s),
coupé en dés
50 g
Lauch,
in feine Streifen geschnitten
10 g
Concentré de tomates
400 ml
Fischfond
125 ml
Vin blanc
40 ml
80 ml
Jus d’orange
Zeste d’orange
Thymian
Feuille de laurier
Estragon
Sel
Poivre blanc,
moulues
Préparation
1.
Convotherm auf 235° C Heißluft vorheizen.
2.
Scampi schälen und die Schalen im Olivenöl leicht anrösten. Gemüse dazugeben und kurz weiterrösten. Tomatenmark untermischen und gut verrühren.
3.
Mit Fischfond, Weißwein und Noilly Prat ablöschen und einreduzieren.
4.
Restlichen Zutaten dazugeben und die Sauce leicht köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren, abschmecken und pürieren.
5.
In den 1L iSi Gourmet Whip füllen, 2 Sahnekapseln aufschrauben, schütteln und im Wasserbad warm stellen.
6.
Geschälte Scampi im vorgeheizten Convotherm 2 Minuten garen.