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QimiQ
Avantages
Einfache und schnelle Zubereitung
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
simplement
Ingrédients pour 4 portions
Pour les quenelles de persil
50
g
QimiQ Base crème,
non réfrigéré
2
Jaune(s) d’œuf
50
g
Beurre
1
cs
Persil,
finement hachées
Sel
Noix de muscade
2
Blanc(s) d’œuf
100
g
Farine,
sans levure
Pour le bouillon
1
litre
Bouillon de bœuf,
clair
2
cs
Ciboulette,
finement hachées
Préparation
1.
Pour les quenelles, fouetter le QimiQ Classic non réfrigéré jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et bien mélanger avec les jaunes d’œuf.
2.
Bien fouetter le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Ajouter lentement la masse de QimiQ dans le beurre en remuant, ajouter le persil, mélanger et assaisonner de sel et de noix de muscade.
3.
Battre les blancs d’œuf en neige et incorporer avec la farine à la masse. Mettre 10 minutes au frais.
4.
Prélever des quenelles à l’aide d’une cuillère et les faire pocher dans de l’eau bouillante salée. Retirer la casserole du feu et remettre 10 minutes au frais.
5.
Servir les quenelles dans le bouillon de bœuf garni de ciboulette.
