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leicht
Schokolademousse ohne Schlagobers
60
leicht
Monster Galette
20
mittel
Apfel-Pfannkuchen
45
mittel
Grüntee-Nudeln / gesalzener Eidotter-Espuma / Eiweiß-Chili-Tartar / Ponzu-Fond
Millefeuille / Feige / Salz- Karamell
Perlhuhn/ Fregola Sarda/ Kohlrabi
Karotte/ Ziegenkäse/ Haselnuss
Räucherlachs Beignets / Fenchel- Trauben Coleslaw
Gin/ Rosmarin/ Blutorange
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Blumenkohl/ Chorizo/ Flusskrebse
Tartar/ Eigelb/ Brioche
15
leicht
Gorgonzola Mousse
30
leicht
Waldhonig/ Mandel/ Birne/ Mascarpone
30
leicht
Weideente/ Karotte/ Quinoa
leicht
Kerbelknolle/ Trüffel/ Buratta/ Tonda Musona
30
leicht
Rote Rübe/ Wildbachforelle/Kren
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